Фотографии

Фотографии
Наливка из черноплодной рябины

Рябина – одно из популярных плодовых растений в нашей стране, издавна используемое как лекарственное и декоративное. В отличие от красной, «черноплодка» родом из Северной Америки, уверенно чувствует себя в нашем климате и ежегодно приносит неплохой урожай. И что еще более важно, плоды рябины не теряют вкусовые и полезные качества при заморозках.

В былые времена, рябину квасили, сушили, делали из нее пастилу, компоты, соки, ликеры и наливки, варенье, желе, сиропы, пасту и уксус. Сегодня к ягодам красной и черной рябины проявляют интерес только фармацевты и изготовители алкогольных напитков. А жаль! Ведь плоды рябины содержат целый комплекс микро и макронутриентов, так необходимых нам в качестве источника энергии, а присутствие витаминоактивных элементов делает рябину ценным лечебным продуктом для поддержания нашего организма.

Черноплодная рябина прекрасно подходит для приготовления наливок. Из ее плодов наливка получается густая, экстрактивная, восхитительного рубинового цвета с весьма красивым оттенком.

Наливка, старинный русский напиток, отличающийся отсутствием дополнительных дрожжей, но зачастую с использованием водки крепких и чистых сортов.

Для приготовления наливки из красной или черной рябины отбираются совершенно зрелые и чистые ягоды. Удаляется посторонняя зелень, веточки или корешки – это одно из условий качественного приготовления напитка. Будет ли ягода целой или поврежденной (мятой), на качество наливки не повлияет.

Время созревания наливки зависит от зрелости и количества ягод. Но в среднем готовность наступает в течение 2-3 месяцев. В итоге получается ароматный плодово-ягодный напиток крепостью 7-30°.

Наливка из черноплодной рябины хранится достаточно долго и отличается прекрасным вкусом. Она имеет горьковатый, вяжущий привкус, а цвет варьируется от ярко-красного до темно-фиолетового.

Существует множество способов приготовления, и каждый рецепт наливки из черноплодной рябины имеет свои особенности.

1 рецепт, самый простой…

Секрет этого рецепта в простоте. Для получения вкуснейшей наливки из черноплодки в емкости, желательно стеклянной, несколько слоев ягод пересыпать сахаром, покрыть марлей и поставить на окно. По окончании брожения наливка будет готова.

2 рецепт, без содержания спирта…

Для приготовления безспиртовой наливки понадобятся ягоды черноплодной рябины и сахар в пропорции 3:1. Тщательно вымытые ягоды растираются и засыпаются сахаром в стеклянную бутылку. Затем емкость следует накрыть марлей и поместить в теплое место на весь период брожения (до 1,5 месяцев). Следует каждый день помешивать ягоды деревянной лопаточкой. По окончании брожения наливку процеживают через плотную марлю, разливают в бутылки для хранения в прохладном месте. После 3 месяцев выдержки наливка готова к употреблению.

3 рецепт, с содержанием спирта…

1 вариант
15 кг ягод черноплодной рябины размять, поместить в бутыль и залить раствором из 0,5 л 70% спирта и 1 л водки. Емкость плотно закупоривается и размещается в теплом месте. Через 15-20 дней настойку следует процедить, добавить сироп, приготовленный из 700г сахара и 400 мл воды, и оставить для созревания в прохладном месте на 3 месяца. Готовую наливку профильтровать от осадка и, разлить в стеклянные бутылки.

2 вариант
Очень спелые ягоды черноплодной рябины при небольшой температуре довести до размягчения в духовом шкафу, но не пересушить. 2/3 емкости заполнить ягодами и залить водкой доверху. Наливку выдержать до приобретения темно-янтарного цвета, после этого ее можно процедить и подсластить сахаром.

4 рецепт, с добавлением различных ингредиентов…

1 вариант
Для приготовления наливки понадобится полулитровая банка ягод черноплодной рябины, 300 гр. сахара, 200 вишневых листьев, ванилин на кончике ножа, 1 столовая ложка лимонной кислоты, 1,5 л воды и 0,5 л водки.

Ягоды рябины и листья вишни варить в воде в течение 15 минут. Затем, не отжимая процедить. Для получения оригинального вкуса и неповторимого аромата добавить ванилин, лимонную кислоту и сахар. Поддерживая кипение выдержать на небольшом огне 5 минут. Остывшую наливку крепят водкой, размешивают и разливают в стеклянные емкости, плотно закупоривая.

2 вариант
Для приготовления наливки понадобится по 33 листа вишни, черной смородины и малины, стакан ягод черноплодной рябины, все ингредиенты вымыть и залить 800 мл воды, поддерживая кипение на слабом огне выдержать 30 минут. За это время все полезные вещества и эфиры перейдут в водный раствор, придав ему неповторимый аромат. Затем отвар немного остудить и процедить, слегка отжав. В теплый отвар добавить 1 стакан сахара и 1 чайную ложку лимонной кислоты. В холодный отвар вливают 0,5 л водки и настаивают около 2 месяцев.

Возможно, некоторые из этих рецептов наливок из черноплодной рябины, покажутся Вам интересными.

Маленькие хитрости

  • черноплодная рябина достаточно плотная ягода, поэтому растирать ее лучше всего небольшими порциями;
  • засыпанные сахаром ягоды при размещении их на солнце следует плотно укупорить, вследствие того, что образовавшийся в результате брожения спирт частично улетучиваются и теряется крепость напитка, а другая часть спирта при взаимодействии с кислородом, образует уксусную кислоту, поэтому наливка получается кислой;
  • приготовление наливки из черноплодной рябины возможно как из свежих ягод, так и из консервированных;
  • благоприятная температура для брожения 22—27 градусов. При низкой температуре брожение замедляется, либо совершенно прекращается;
  • при брожении объем увеличивается, поэтому не стоит наполнять сосуд «по горлышко»;
  • разливают наливку в чистые и сухие бутылки, лучше из темного стекла, которые плотно укупоривают и хранят в темном прохладном месте.

Соблюдая такие несложные правила можно получить напиток восхитительного качества, свежий и приятный на вкус. А со временем освоив эту несложную технологию, Вы сможете совершенствовать вкус наливки с учетом собственных предпочтений.

Стоит отметить, что наливка из черноплодки способна снижать высокое давление, поэтому людям с пониженным давлением следует осторожно употреблять продукты на ее основе. Впрочем, терпкая на вкус она, скорее всего, сама остановит вас от излишеств.

Фотографии «Кроватка» для Мурки. Лежанка для кошки своими руками Фотографии Сайт о модной одежде. Советы, статьи, информация Фотографии Вишня Фотографии Красивые картинки с Днем Фотографии Как засолить шампиньоны Фотографии «Психология влияния»
Фотографии Фотографии Фотографии Фотографии Фотографии Фотографии Фотографии Фотографии Фотографии Фотографии